Garam masala
Garam masala är en kryddbas i många indiska rätter - denna är välbalanserad med rätt mängd blommighet.
Ingredienser
1 st kardemumma, svart
4 st nejlika, hel
5 g svartpepparkorn
2 st kanelstång
10 g korianderfrö
5 g spiskumminfrö
5 g fänkålsfrö
2 g stjärnanis
1 st lagerblad
2 g muskotblomma
10 g vallmofrö
2 g rosblad
Gör så här
Gör ca 50 g kryddmix.
Värm ugnen till 50C. Sprid ut 1 st svart kardemumma, 4 st hela nejlikor, 5 g svartpepparkorn, 2 st kanelstänger, 10 g korianderfrö, 5 g spiskumminfrö, 5 g fänkålsfrö, 2 g stjärnanis, 1 st lagerblad och 2 g muskotblomma på en plåt.
Ställ in i ugnen i ca 2.5h.
Ta ut plåten och lägg till 10 g vallmofrön och 2 g rosenblad och placera i ugnen igen - men stäng av ugnen.
Låt plåten stå i ugnen i ca 30 minuter.
Ta ut kryddorna och häll i en kryddkvarn eller mortel och mixa till ett fint pulver.
