Blåbärsmuffins

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180C.

2. Förbered en muffinsplåt genom att smöra den, eller sätt i pappersformar.

3. Kombinera 170 g mjöl, 75 g socker, 1 tsk vaniljsocker, 4 g bakpulver, ⅛ tsk bikarbonat, ⅛ tsk malen koriander, ⅛ tsk riven muskot och 85 g smör i skålen på en köksmixer, med en flatblandare/paddel.

4. Blanda på låg hastighet så du får en mjölig blandning, ca 2 minuter. Lägg till 1 st ägg och 60 g mjölk och mixa hastigt så du får en tjock smet.

5. Lägg i en sked smet i botten av varje muffinsform, och vänd sedan i 170 g blåbär i resten av smeten. Detta hindrar att blåbär hamnar i botten av muffinsen.

6. Toppa upp formarna med resten av smeten, och toppa med lite socker.

7. Baka i ugn tills muffinsen har stigit och känns fasta, ca 20 minuter.