Denna vodkasås är en smakbomb av tomat, rundad av gräddens silkeslena fyllighet.
Hacka 110 g gul lök och 2 st vitlöksklyftor.
I en kastrull, smält 25 g smör på medelvärme och lägg i löken, vitlöken, en nypa chiliflakes samt lite kosher salt. Tillaga under omrörning tills löken är väldigt mjuk men ej fått färg, ca 15 minuter (sänk värmen om löken börjar brynas).
Tillsätt sedan 85 g tomatpuré och tillaga i ca 3 minuter. Häll i 200 g burktomat, gärna hela av god kvalitet, och krossa dessa med en sked. Tillaga tills såsen har tjocknat något, ca 10 minuter.
Tillsätt 120 ml grädde och blanda. Häll sedan över såsen i en mixer och blanda tills helt slät. Torka ur kastrullen och häll sedan tillbaka den släta såsen till kastrullen och smaka av med kosher salt.
I en annan kastrull, tillaga 225 g pasta tills al dente. Se till att spara pastavattnet. Någon minut innan du häller över pastan i såsen, tillsätt 30 ml vodka till såsen och sjud på medelvärme.
Häll sedan pastan i såsen, tillsammans med 60 ml pastavatten, och höj sedan värmen och rör tills pastan är täckt av såsen.
Ta bort pastan från värmen och tillsätt 25 g parmesan och blanda tills den är blandad med såsen. Smaka av med kosher salt och servera.