Frukost & Brunch
Hollandaise
En riktig hollandaise är krämig och len, med en välbalanserad smak av ägg, smör och citron.
Ingredienser
3 st äggula
1 msk citronjuice
1 msk varmt vatten
225 g smör
cayennepeppar
salt
Gör så här
Smält 225 g smör i en liten kastrull och häll sedan över till ett mått, lämna den vita vätskan (mjölkproteinet) i kastrullen.
Kombinera 3 st äggulor, 1 msk citronjuice och 1 msk varmt vatten i en stavmixbehållare.
Sätt i stavmixern i behållaren och börja blanda - häll sedan långsamt smöret ner i behållaren samtidigt som du fortsätter mixa. När du mixat in allt smör och såsen har tjocknat så kan du hälla över såsen i en serveringsskål eller kastrull - var försiktig med värmehållning då såsen kan skära sig.
Smaka av med salt och cayennepeppar, alternativt lite mer citronjuice.