Amerikanska chocolate-chip cookies
Ingredienser
115 g smör
115 g farinsocker
100 g socker
15 g vaniljextrakt
8 g kosher salt
1.75 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk muskot
2 st ägg
285 g mjöl
140 g vita chokladknappar
140 g ljusa chokladknappar
140 g mörka chokladknappar
120 g valnötter
120 g pecannötter
Gör så här
- Ta ut smöret så det blir rumstempererat. Kombinera sedan smöret, farinsockret, sockret, vaniljextrakt, salt, bakpulver, bikarbonat och muskot i en köksmixer med paddelfäste.
- Mixa på låg hastighet och öka sedan till mediumhastighet tills smeten är mjuk, fluffig och blek, ca 8 minuter. Halvägs igenom så kan du pausa och skrapa skålen med en slickepott för att se till att allt blandas ordentligt.
- När mixern fortfarande kör, knäck i ett ägg i taget och låt blandas in ordentligt innan du lägger i nästa.
- Sänk hastigheten till låg och häll i allt mjöl på en gång. När mjölet är inblandat, lägg i chokladknapparna och nötterna och fortsätt mixa tills allt är väl blandat.
- Dela degen så det blir 8 lika stora delar för en sats - ca 170g per del. Rulla delen så att det blir en jämn boll. Linda sedan in i plastfolie och låt ligga i kylen i minst 12 timmar innan du bakar kakorna.
- När det är dags att baka ut kakorna, sätt ugnen på 180C. Lägg bakplåtspapper på en plåt. När ugnen är varm nog, lägg max 4 bollar av kall deg på plåten så att det finns gott om plats för kakorna att bre ut sig.
- Baka kakorna tills dom har rest sig och är ljusbruna, ca 22 minuter, eller till en temperatur mellan 79C och 85C beroende på hur kladdiga/mjuka du vill att kakorna ska vara. Låt svalna.